ボウルに貝を放り込んで塩水を注ぐ方法は、砂抜き失敗の典型的なパターンです。深い丸底のボウルを使うと、あさりが上下に重なり合い、上段の貝が吐き出した砂を下段の貝が吸い込んでしまいます。また、底に沈んだ砂を自ら再び吸入する悪循環も発生します。
この問題を根本から解決するのが、平らなバットと上げ底ザルを組み合わせた二層構造です。バットの中に足付きのザルやすのこを敷き、その上にあさりが重なり合わないよう平らに並べます。吐き出された砂は重力によってザルの網目を通り抜け、容器の最下部に沈殿するため、あさりが砂を再摂取するリスクを物理的に遮断できます。
注ぐ塩水の深さにも細心の注意が必要です。貝が完全に水没するほど深く注ぐと、あさりは酸欠状態に陥って呼吸を止めてしまいます。殻の頭がわずかに水面から出るか出ないかの「ひたひた」の深さ（殻の高さの3分の2程度）に調整することが、積極的な呼吸と砂の排出を促す鍵です。
