佐賀県神埼・吉野ヶ里エリアといえば、吉野ヶ里歴史公園に代表される穏やかな歴史と自然の街です。その幹線道路沿いに突如として現れる温かみのある佇まいの店舗こそが、薪窯ピッツァ Felicheです。同店の看板は何といっても、店内に据えられた本格的な薪窯。ガス窯や電気オーブンでは決して出せない約450〜500度の超高温の炎が、ピッツァ生地の水分を一気に閉じ込めながら表面を瞬時に焼き固めます。
「薪窯ピッツァ」と一口に言っても、薪の水分量や日々の湿度によって火加減のコントロールは極めてシビアです。Felicheでは職人が薪のくべ方を微細に調整し、コルニチョーネ（ピザの縁）に均一で美しい焦げ目（レオパード柄）をまとわせます。一口噛みしめると、小麦本来の芳醇な甘みと、薪特有のスモーキーな香りが鼻腔をくすぐります。この技術の高さが口コミで広がり、吉野ヶ里グルメの筆頭格へと駆け上がりました。
さらに近年、Felicheの名を一躍有名にしたのが「イタリアン女子旅」のディスティネーションとしての価値です。福岡市内から高速道路や三瀬峠を経由して車で約1時間という好アクセスもあり、週末になると洗練されたドライブプランの一環として多くのグループやカップルが押し寄せています。
