厚揚げが単なる「かさ増し要員」から「食卓の主役」へと昇格した背景には、栄養面での圧倒的なスペックがあります。木綿豆腐を水切りして油で揚げているため、水分が抜けている分だけ栄養素が凝縮されています。100gあたりのタンパク質は約10.7gと、木綿豆腐（約7.0g）の約1.5倍に達し、鶏卵（1個あたり約6.5g）を優に超えます。
さらに、大豆イソフラボンやカルシウム、鉄分が豊富に含まれていながら、糖質は100gあたりわずか0.2g程度。肉類と比較しても脂質の質が植物性主体であり、コレステロール管理を意識する中高年層にとっても理想的なタンパク源です。
精肉売り場で鶏もも肉や豚バラ肉の価格が高止まりする中、2個入り1パックが100〜130円程度で手に入る厚揚げは、家計防衛の観点からも最も費用対効果の高い防波堤となっています。「肉を使わずに満足感を出す」という難題を、トースターの香ばしさとチーズやマヨネーズの濃厚なアブラ感が見事に解決しています。
