炊き餃子の歴史を語るうえで外せないのが、福岡市中央区大名にある本家「池田屋」の存在です。一口餃子のような焼き餃子文化が根強かった博多において、鶏ガラと豚骨、あるいは牛テールスープをベースにした白濁スープでじっくり煮込む新たなご当地グルメとして誕生しました。熱々の土鍋で提供されるもちもちの皮と、スープの旨味を吸い込んだジューシーな餡の組み合わせは、瞬く間に福岡の夜の定番へと定着しました。
そのDNAを色濃く継承しつつ、独自の進化を遂げたのが「池ぽん」と「池三郎」です。両店ともに創業者・池田氏のエッセンスを共有しており、看板メニューである炊き餃子のクオリティや、スープを最後まで楽しむための「ちゃんぽん麺」や「おじや」の締め文化は完全に共通しています。しかし、店舗の空間デザインや客層のターゲット設定には明確な差別化が図られています。
