カフェメルス猪子石店が地域のライフラインとして重宝される大きな理由の一つが、その柔軟な営業時間です。一般的な個人経営の喫茶店が夕方前にシャッターを下ろすなか、同店は昼の喫茶店ランチタイムから日付を跨ぐ深夜営業（深夜2時〜3時頃まで営業、曜日により変動あり）を一貫して継続しています。
ランチタイムには、日替わりの定食やドリンク付きセットを求めて近隣の営業担当者や住民が集います。この時間帯は正午から13時30分頃までが最も混み合います。一方、夜のピークは一般的な飲食店のディナータイムよりも遅く、20時〜23時前後に学生グループや夜勤前後のドライバーで満席に達することが珍しくありません。
混雑をスマートに回避するための狙い目は、ランチピークを過ぎた14時30分〜17時00分のアイドルタイム、あるいは深夜帯の24時以降です。特に深夜の店内は、レトロな照明と落ち着いたノイズが独特の心地よさを生み出しており、ゆっくりと食事やコーヒーを楽しみたい単独の訪問者にとっても理想的な時間帯となっています。
