油切りを行う際、フタを開けた瞬間にツナの身の中央部分が凹んでいるのを見て「品質に異常があるのではないか」と疑問を抱いたユーザーも少なくありません。この疑問について、ツナ缶トップシェアを誇るはごろもフーズの公式説明がメディアで取り上げられ、大きな話題となりました。
結論から言えば、この中央のくぼみは不良品ではなく、厳格な製造工程を経た安全の証です。缶詰の製造過程では、計量されたマグロの身が缶内に充填された後、調味液やオイルが注がれます。その際、加熱殺菌工程における熱伝導の均一化と、脱気・真空密閉を確実に行うためのプレス処理によって、中央部が自然にくぼむ形状が作られます。
油をしっかり切る際も、このくぼみ構造をあらかじめ理解しておけば、身が崩れにくく均等に圧力がかかり、効率的に水分と油分を押し出すことができます。
