Q1: 大久手山本屋と山本屋総本家は同じ会社ですか？
A1: 別の法人として運営されています。いずれも大正時代に端を発する歴史ある老舗ですが、創業の地や店舗展開、海外進出戦略などの経営方針は独立しています。それぞれ秘伝の味噌ブレンドや出汁の配合に独自のこだわりを持っています。
Q2: 味噌煮込みうどんの麺が生煮えのように硬いのはなぜですか？
A2: 伝統的な製法による正常な状態です。塩を使わずに小麦粉と水だけで打った生麺を直接熱い味噌つゆで煮込むため、中心にしっかりとした芯（コシ）が残ります。この独特の硬さと噛みごたえこそが本場の醍醐味です。
Q3: 2026年10月にオープンする大曽根新店の場所と特徴は？
A3: 名古屋市北東部のターミナルである大曽根エリアに位置し、通勤・通学客からバンテリンドーム ナゴヤ利用客まで幅広く対応します。昼の定食需要に応えるランチ営業に加え、夜は豆味噌を使った煮込み料理やお酒が楽しめる居酒屋スタイルのメニューも提供されます。
