ミュージアム内の売店では、通常流通では見かけない限定商品が販売されています。工場直結ならではの「仕込み直後」のますのすしは、まだ酢飯に酢の角が残るフレッシュな味わいで、輸送を経て米と魚の脂が一体化した駅弁スタイルとは全く異なる食感を提供します。魚本来の弾力を好む旅行者にとっては、この出来立てこそが現地訪問の最大の報酬となります。
また、併設の食事処では、富山の名水で仕込まれた純米酒や地元の郷土料理がセットになった御膳が提供されています。富山湾の白えびかき揚げやホタルイカの沖漬けとともに、ますのすしを切り分けていただく構成は、単なる駅弁の枠を超えた割烹レベルの完成度を誇ります。辛口の立山や満寿泉といった富山の銘酒と、酸味を帯びた脂の乗った鱒の相性は極めて良好です。
